Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 kg pırasa
- 3 havuç
- 200gr sert beyaz peynir
- 1 paket baklavalık hazır yufka
- 200gr tereyağı
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı su
Hazırlanışı: İnce doğranmış pırasalar ve jülyen doğranmış havuçlar zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulur. Karabiber, pul biber ve tuz eklenerek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra beyaz peynir ezilerek iyice harmanlanır.
2 adet yufka alınarak tezgaha yayılır. Üzerine fırça ile eritilmiş tereyağı damlatılır. Üzerine 2 kat daha yufka konular yağ damlatılır. 6 kat olana kadar devam edilir. Kısa kenara yaklaşık olarak 2 dolu yemek kaşığı kadar harç konularak rulo şeklinde sarılarak tepsiye alınır. Aynı işleme harcı bitene kadar devam edilir. Börekler kabarmadığından arada boşluk bırakmaya gerek yoktur. Tüm börekler dizildikten sonra üzerine yumurta sarısı ve su karışımı sürülür. Her biri 4 parmak genişliğinde kesilir. Piştikten sonra kesmek zor olacağından kesilerek pişirilmelidir. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
