Su böreği büyük küçük herkesin çok severek yediği lezzetlerdendir. Yapılışı oldukça zahmetli olan su böreği tarifini sizler için derledik.

Kullanılacak malzemeler:

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı su
• 4 su bardağı un
• 4 adet irice yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• Yarım kilo peynir (lor ya da ekşimik)

Hazırlanışı:

Yufkayı hazırlamak için un, yumurta, su ve tuz karıştırılarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilir. 10 eşit parçaya bölünen hamur 40-45 cm’lik tepsiye göre açılır. İlk açılan hamur, yağlanmış tepsiye haşlama yapılmadan kenarları dışarıda kalacak şekilde serilir. Diğer tarafta genişçe bir kap içinde su kaynatılır. İçine biraz tuz, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ konur. Kalan 9 adet hamur parçası yine 40-45 cm’lik şekilde açılarak kaynamış olan suyun içine atılır. Ortalama 2-3 dakika yufkalar pişirilir. Pişen yufkalar kevgir yardımıyla alınır ve buradan yine genişçe bir kap içinde bulundurulan soğuk suyun içine atılır. Soğuk suda 1-2 dakika bekleyen yufkalar suyu süzdürüldükten sonra tepsiye alınır. Eğer yufkalarda herhangi bir yırtılma olursa korkulacak bir şey olmaz. Parça parça yufkaları serebilirsiniz.

Serilen her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Beş yufka bu şekilde yağlanıp hazırlandıktan sonra daha önceden hazırlanan iç harç eklenir. Maydanoz incecik kıyılarak kullanılacak peynir ile iyice karıştırılır. Hazırlanan iç harç yağlanmış beş yufkanın üzerine serpilir. Kalan diğer yufkalar da yine tereyağı ile yağlanır ve peynirli yufkanın üzerine konur. Yalnız son yufka kaynatılmadan direk harçlı yufkanın en üstüne kapatılır. Üzeri kalan eritilmiş tereyağı ile yağlandıktan sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun.