Malzemeler:
- 3 su bardağı su
- 100 g tereyağı
- 5 su bardağı un
- 3 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı su
- 5 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı kızartma yağı
Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve su tencereye alınır. Şekerler eriyene kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Şurup kıvamı almaya başladığında limon suyu eklenir ve ocaktan alınır.
Tatlının Hazırlanması: Su ve tereyağı çelik tencereye alınarak su kaynamadan önce tereyağının iyice eriyebilmesi için karıştırılır. Elenen un yavaş yavaş tencereye eklenir ve karıştırılır. Tuz ve şeker eklenerek tencereye yapışmayacak bir hamur elde edene kadar kavrulur. Tencere ocaktan alınır. Tahta kaşık yardımıyla sürekli yayılıp toplanarak hamur kabuk bağlamadan soğutulur. Ilıdığında yumurtalar eklenir. İrmik ve pirinç unu da koyularak pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar tahta kaşık ya da mikserle yoğrulur. Hamur kendini topladığında tırtıllı başlık takılan krema pompasına doldurularak şeritler halinde parçalara bölünür. Kesilen tatlılar soğuk yağa atılarak ocak en kısık ateşte açılır. Tatlılar yağda ara sıra sallanarak kızartılır. Kızardıktan sonra hemen soğuk şuruba atılır. 5-6 dakika şerbetini çektikten sonra servise alınır.
