Mantı, birçok yöreye göre farklılık gösteren en güzel lezzetlerimizden biridir. Hamurundan iç harcına, üstüne konulacak sosuna kadar titizlikle hazırlanması gereken bir lezzettir.
Kullanılacak malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı un
- Tuz
İç malzemesi için:
- 250 gr. az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- Karabiber, pul biber, tuz
Pişirmek için:
- 2 yemek kaşığı salça
- Tereyağı
Sosu için:
- Nohut (1 gece önceden haşlanmış)
- Sarımsaklı yoğurt
- Nane
- Sumak
- Pul biber
Hazırlanışı:
İlk önce iç malzemesi hazırlanır. Bunun için kıyma, karabiber, pul biber ve tuz, rendelenmiş soğan ile yoğurulur. Geniş kap içinde onun ortasına yumurta kırılır, tuz ve azar azar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Kaç kişilik yapacaksanız hamur bezelerini buna göre ayarlayabilirsiniz. Bizim tarifimiz 4-5 kişiliktir. Hamuru yoğurduktan sonra bezelere ayrılarak ıslak tülbent altında biraz dinlendirilir. Bu bezeler dinlendikten sonra açılır. Açılan hamur iki parmak kalınlığında kare şeklinde kesilir. Kesilen karelerin ortasına daha önce hazırlanmış iç harç konur. Daha sonra dört ucu iyice kapanacak şekilde kesilen parçalar kapatılarak unlu tepsinin üzerine alınır. Tüm bezeler bu şekilde hazırlandıktan sonra kaynayan suyun içine atılarak yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Bir gece önceden haşlanmış yoğurt salçalı olarak pişirilir ve iyice yumuşaması sağlanır. Mantılar piştikten sonra hazırlanan sarımsaklı yoğurdun içine hafif soğuduktan sonra alınır. Çünkü yoğurdun sıcaktan kesilmemesi gerekir. Daha sonra servis tabaklarına alınan mantının üzerine nohutlu salça, üzerine nane, sumak, karabiber gibi baharatlar eklenerek servis edilir. Afiyet olsun.
