Beğendi Malzemeleri:
- 2 tane bostan patlıcanı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı ılık süt
- 1 avuç rendelenmiş taze kaşar
- Muskat rendesi
- Tuz
- Karabiber
Somon Malzemeleri:
- 4 dilim somon (derisi üstünde)
- Kajun baharatı
Hazırlanışı: Patlıcanlar kürdanla delinerek direk ateş üzerinde ya da 200 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Dışı iyice piştikten sonra patlıcanlar alınarak bıçakla kabukları ve sapları ayrılır. İyice kıyılır. Tencerede tereyağı eritilir. Un eklenerek ağır ateşte altın rengi alana kadar kavrulur. Közlenen ve temizlenen patlıcanlar eklenerek karıştırmaya devam edilir. Tencere ateşten alınır ve kaşarlar eklenir. Karıştırarak yedirilir. Hazırlanan bu karışım bir kaseye dökülerek ılık süt, muskat ve tuz eklenir. Karıştırıldıktan sonra patlıcanların sütü çekmesi için dinlendirilir.
Somonların derisiz tarafları kajun baharatına bulanır. Tavaya yağ eklenir ve önce baharatlı olan kısım daha sonra derili olan kısma renk verilir. Daha sonra ise 180-200 derecelik önceden ısıtılan fırında 6-8 dakika pişirilir. Beğendi servis tabağına alınır ve üzerine somonlar dizilerek servis yapılır.
